醬香、濃香、清香傻傻分不清楚
發布日期:2020-07-03 作者: 點擊:
中國白酒因為釀造的技法不同分出了不同的香型
常見的具有國家認可的香型標準就有十種
醬香(GB/T26760)
濃香(GB/T10781.1)
清香(GB/T10781.2)
米香(GB/T10781.3)
兼香(GB/T23547)
鳳香(GB/T14867)
豉香(GB/T16289)
特香(GB/T20823)
芝麻香(GB/T20824)
老白干香(GB/T20825)
除了國標之外,還有一些小眾香型
董香、小曲清、馥郁香等地方或是企業標準
這么多種香型,該如何去區分
不同香型的白酒有哪些特點
普通玩家應該怎樣來判別某款酒的優劣呢
針對10種國標白酒香型
在感官風格和量化指標上都有具體要求
對普通消費者來說
當然我們不可能隨身帶著專業檢測儀器
要評價一款酒好不好
只能通過感官特征來進行判斷
接下來就和各位小伙伴分享一下
如何判斷一款酒的優劣
規則一:看
不管是什么香型的酒
必須:澄清透明!!!
所以每當我們拿到一款酒,首先要看到
凈透的酒體,沒有任何的懸浮物或者沉淀!
如果不滿足這一條,建議您就不要入口了
鬼知道那玩意兒里面加了些啥
規則二:聞
規則一 ok,就可以進行下一步品判了
醬香酒:無色(或微黃)
醬香突出,幽雅細膩,空杯留香
濃香酒:無色(或微黃)
窖香濃郁
具有以乙酸乙酯為主,純正協調的酯類香氣
清香酒:無色
清香純正
具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調香氣
米香酒:無色
蜜香清雅
鳳香酒:無色
醇香秀雅
具有乙酸乙酯為主的復合香氣
兼香酒:無色(或微黃)
醬濃諧調,幽雅舒適,細膩豐滿
芝麻香酒:無色
酒香幽雅,焦香醇厚,貴族氣質
豉香酒:無色
玉潔冰清,豉香獨特
特香酒:無色或微黃
幽雅舒適,諸香協調
具有濃、清、醬三香,但均不露頭的復合香氣
老白干:無色或微黃
醇香清雅
具有乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的自然諧調復合香
聞香之后,就可以視情況入口了
特別注意,市場上白酒良莠不齊
如果酒的氣味發沖難聞
就有可能是被過度的工業勾兌過
入口謹慎!!!
規則三:嘗
看完聞過之后,如果酒沒有什么問題
方可以入口
不同香型的白酒入口的感覺是有區別的
醬香酒
柔綿醇厚、回味悠長、風格明顯
濃香酒
綿甜爽凈,香味協調,余味悠長,風格明顯
清香酒
綿甜,香味協調,醇厚爽冽,尾凈香長、風格明顯
米香酒
綿甜,落落爽凈,回味怡暢
鳳香酒
醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味諧調,尾凈悠長
兼香酒
回味爽凈,余味悠長
芝麻香酒
豐滿醇厚,純凈回甜,余香悠長
豉香酒
醇厚甘潤,后味爽凈
特香酒
綿柔醇和,醇甜,香味協調,余味悠長
老白干
酒體協調、醇厚甘冽、余味凈爽
僅僅白酒而已
就有上面這么多的門道
有沒有感受到我中華酒文化的博大與厚重
各種白酒的香型和區別簡要介紹如上
個中奧妙還需各位酒友細細品味
接下來我們可以討論些更深入一點的問題
比如說~~~
最早的酒是怎么來的?
為什么白酒會有這么多種香型?
同一種香型的白酒又有哪些代表?
這些有意思的小知識等著我們去挖掘