醬香、濃香、清香傻傻分不清楚
發布日期：2020-07-03 作者： 點擊：
中國白酒因為釀造的技法不同分出了不同的香型
常見的具有國家認可的香型標準就有十種
醬香（GB/T26760）
濃香（GB/T10781.1）
清香（GB/T10781.2）
米香（GB/T10781.3）
兼香（GB/T23547）
鳳香（GB/T14867）
豉香（GB/T16289）
特香（GB/T20823）
芝麻香（GB/T20824）
老白干香（GB/T20825）
除了國標之外，還有一些小眾香型
董香、小曲清、馥郁香等地方或是企業標準
這么多種香型，該如何去區分
不同香型的白酒有哪些特點
普通玩家應該怎樣來判別某款酒的優劣呢
針對10種國標白酒香型
在感官風格和量化指標上都有具體要求
對普通消費者來說
當然我們不可能隨身帶著專業檢測儀器
要評價一款酒好不好
只能通過感官特征來進行判斷
接下來就和各位小伙伴分享一下
如何判斷一款酒的優劣
規則一：看
不管是什么香型的酒
必須：澄清透明！！！
所以每當我們拿到一款酒，首先要看到
凈透的酒體，沒有任何的懸浮物或者沉淀！
如果不滿足這一條，建議您就不要入口了
鬼知道那玩意兒里面加了些啥
規則二：聞
規則一 ok，就可以進行下一步品判了
醬香酒：無色(或微黃)
醬香突出，幽雅細膩，空杯留香
濃香酒：無色(或微黃)
窖香濃郁
具有以乙酸乙酯為主，純正協調的酯類香氣
清香酒：無色
清香純正
具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調香氣
米香酒：無色
蜜香清雅
鳳香酒：無色
醇香秀雅
具有乙酸乙酯為主的復合香氣
兼香酒：無色(或微黃)
醬濃諧調，幽雅舒適，細膩豐滿
芝麻香酒：無色
酒香幽雅，焦香醇厚，貴族氣質
豉香酒：無色
玉潔冰清，豉香獨特
特香酒：無色或微黃
幽雅舒適，諸香協調
具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復合香氣
老白干：無色或微黃
醇香清雅
具有乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的自然諧調復合香
聞香之后，就可以視情況入口了
特別注意，市場上白酒良莠不齊
如果酒的氣味發沖難聞
就有可能是被過度的工業勾兌過
入口謹慎！！！
規則三：嘗
看完聞過之后，如果酒沒有什么問題
方可以入口
不同香型的白酒入口的感覺是有區別的
醬香酒
柔綿醇厚、回味悠長、風格明顯
濃香酒
綿甜爽凈，香味協調，余味悠長，風格明顯
清香酒
綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾凈香長、風格明顯
米香酒
綿甜，落落爽凈，回味怡暢
鳳香酒
醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長
兼香酒
回味爽凈，余味悠長
芝麻香酒
豐滿醇厚，純凈回甜，余香悠長
豉香酒
醇厚甘潤，后味爽凈
特香酒
綿柔醇和，醇甜，香味協調，余味悠長
老白干
酒體協調、醇厚甘冽、余味凈爽
僅僅白酒而已
就有上面這么多的門道
有沒有感受到我中華酒文化的博大與厚重
各種白酒的香型和區別簡要介紹如上
個中奧妙還需各位酒友細細品味
接下來我們可以討論些更深入一點的問題
比如說~~~
最早的酒是怎么來的？
為什么白酒會有這么多種香型？
同一種香型的白酒又有哪些代表？
這些有意思的小知識等著我們去挖掘
